La dimensión territorial del turismo gastronómico en Cataluña (España). Una interpretación a través de la Geografía Económica relacional

Resumen

El propósito de este artículo es contribuir a un mejor entendimiento de las acciones,
relaciones e interacciones de los actores involucrados en la cadena de producción y distribución
de productos agroalimentarios en el marco del turismo gastronómico. La investigación
retoma los pilares de la Geografía Económica Relacional y el principio de la dependencia de
la trayectoria, y los aplica al caso de Cataluña (España). Los resultados, fruto de 320 encuestas, se presentan por regiones turísticas que evidencian de manera gráfica un desarrollo territorial desigual del turismo gastronómico.