Las Redes Alimentarias Sostenibles en Castilla y León: configuración y límites en un contexto de baja densidad urbana
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Resumen
Las Redes Alimentarias Sostenibles (RAS) se definen como iniciativas que promueven cadenas agroalimentarias redimensionadas bajo criterios éticos, políticos, saludables y sostenibles. Este artículo analiza los perfiles de las RAS en Castilla y León, los modelos operacionales que adoptan y las pautas de distribución territorial. Con estos objetivos, a partir del inventario de RAS de la región se entrevistó a una muestra de iniciativas representativas. Los resultados muestran una fuerte base de redes de producción y transformación a pequeña escala orientada hacia los mercados urbanos y el predominio de modelos operacionales donde la interacción se da principalmente a través del acto de compra. Se propone además un marco interpretativo de factores de localización de las RAS. Se concluye que los rasgos socio-territoriales de la región favorecen el funcionamiento de RAS muy diversificadas y de pequeña escala al tiempo que condicionan la representación minoritaria de redes alimentarias densas y modelos operacionales activos.
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